Archiv für die Kategorie „Bäckerei“
Registrierkassen als Allrounder für Filialbetriebe
Eine moderne Registrierkasse sollte in der heutigen Zeit wesentlich mehr Funktionen bieten, als nur das reine Verbuchen der Einnahme und das Aufbewahren des Geldes in einer Kassen Schublade. Filialbetriebe, egal ob sie in der Bäckereibranche tätig sind, ein Lebensmittelgeschäft betreiben oder ein Modegeschäft, haben wesentlich weiter reichende Bedürfnisse, wenn es um den Leistungsumfang ihrer Registrierkasse geht.
So muss über die Registrierkassen ermöglicht werden können, dass der Filialbetreiber in der Lage ist, von einem zentralen PC aus, egal wo er steht, im gleichen Haus oder auch in einer anderen Stadt oder einem anderen Land, die aktuellen Verkaufszahlen in Echtzeit über Datenfernübertragung abrufen zu können, um den Tagesbedarf der einzelnen Filialen unter Kontrolle zu haben. Das ist essentiell wichtig für Nachproduktion, Nachbestellung und –lieferung von verkauften Waren.
Zusätzlich können mit Hilfe der abgerufenen Daten tagesaktuelle Auswertungen erzeugt werden, so dass Gewinne optimiert und Schwund minimiert werden kann. Weiterhin bieten moderne Registrierkassen die Möglichkeit, die Verkaufszahlen zum Beispiel pro Mitarbeiter stündlich zu erfassen und auszuwerten, so dass motivierende Prämiensysteme eingeführt werden können. Eine andere, interessante Funktion einer Registrierkasse kann sein, dass Arbeitszeiten von Mitarbeitern erfasst und für die Lohnabrechnung verwendet werden können. Altmodische, mechanische Stechuhren haben damit ausgedient. Mit Hilfe von elektronischen Mitarbeiterschlüsseln wird von der ersten bis zur letzten Minute der Arbeitszeitverlauf dokumentiert, die Umsätze den Mitarbeitern zugeordnet, Bedienungsschritte wie Storno, etc. festgehalten.
Wenn die Registrierkasse eine derartige Funktionsvielfalt bietet und der Betrieb zum großen Teil über die Registrierkassen gesteuert wird, ist es natürlich besonders wichtig, ein robustes und standfestes Modell von einem zuverlässigen Hersteller mit gutem Service zu wählen. Damit wird gewährleistet, dass nur in seltenen Fällen Fehler auftreten, weil z.B. die Computersteuerung der Registrierkasse abgestürzt ist. Eine solches Ereignis ist der Alptraum für jeden Geschäftstreibenden, ganz besonders für Filialisten.
Empfehlenswert sind daher Registrierkassen, deren Betriebssystem nicht Windows-basiert ist, sondern die mit einem eigenständigen Betriebssystem ausgestattet sind. Vernetzt mit der passenden Software ist so garantiert, dass die zu verarbeitenden Daten entsprechend ausgewertet werden können. Kompatibilität mit Barcode Scanner, mobilem Kassenterminal und Drucker sind weitere Leistungsmerkmale, die Registrierkassen heute bieten müssen. Allrounder, die im wahrsten Sinne des Wortes viele Aufgaben im Betrieb übernehmen und die Abläufe steuern helfen
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Registrierkassen in allen Branchen einsetzbar
Registrierkassen können mittlerweile universell für alle Branchen angepasst werden. Die typische Registrierkasse, die nur für den Handel oder für die Gastronomie einsetzbar ist, sieht man immer seltener, und wenn, dann nur im Niedrigpreisbereich, mit sehr kleinem Leistungsumfang. Moderne Registrierkassen, die mit 64 Bit Technologie arbeiten, können sehr klein sein, auch vom Preis her attraktiv und sind mit ihrer Speicherleistung trotzdem in der Lage zum Beispiel bis zu 100.000 Artikel zu verwalten. Mit dieser Leistung hat man sicherlich auf Zuwachs gesetzt und stößt nicht gleich bei der nächsten Vergrößerung des Warensortiments an die Grenzen der Registrierkasse.
Bei der Wahl der richtigen Registrierkasse ist es also wesentlich wichtiger, sich zu fragen, welche Peripheriegeräte angeschlossen werden sollen, welche Schnittstellen dafür nötig sind, wie die Registrierkasse programmiert werden soll und welche Speichergröße benötigt wird, um die Anforderungen des jeweiligen Betriebes erfüllen zu können. Dann kommt es natürlich noch auf das gewünschte Design an. Soll die Registrierkasse in einem Bereich stehen, wo entweder Staub oder auch Spritzwasser eine Rolle spielen, sollte das Gehäuse entsprechend dicht verarbeitet sein.
Im Bereich der Theke eines Szenelokals macht sich eine hässliche Registrierkasse aus Kunststoff nicht so gut. Da kann man besser auf Registrierkassen zurückgreifen, die ein edles Gehäuse, vielleicht aus Edelstahl haben, mit Touch Screen Bildschirm. In Restaurants ist es wichtig, eine Registrierkasse zu haben, die in der Lage ist, grafische Tischpläne darzustellen, damit das Service Personal schnell und einfach Buchungen vornehmen kann. Auch dafür benötigt man einen Touch Screen, damit die Eingabe mit Berührung des Bildschirms gemacht werden kann. Außerdem benötigt man in einem Restaurant zusätzliche Bondrucker für die Küche und die Theke, dafür sollten die passenden Schnittstellen vorhanden sein.
Für den Einzelhandel ist es sinnvoll, wenn Scanner und Kartenlesegeräte mit angeschlossen werden können, damit die Registrierung der Waren schneller funktioniert. Wichtig ist für jede Branche, dass die Registrierkassen im Netzwerk arbeiten können, damit die Daten von einem zentralen PC aus ausgelesen werden können, um in Warenwirtschaft oder anderen Back Office Programmen weiterverarbeitet werden können. Mit Hilfe der Daten aus der Registrierkasse können Umsatzstatistiken über jeden beliebigen Zeitraum erstellt werden, die dazu genutzt werden können, die Lagerhaltung zu optimieren und sich einen Überblick über die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse zu verschaffen.
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Kassen auf Food und Gastronomie Messen präsentieren
Die Gründe, die für das Ausstellen seiner Produkte im Bereich Kassensysteme auf Food & Gastronomie Messen sprechen, liegen klar auf der Hand: sie sind der ideale Fundort für neue Ideen und Anregungen, vermitteln einen Überblick über aktuelle Trends und Innovationen und sind eine wertvolle Kontaktbörse für Gastronomen, Lieferanten, Dienstleister, Feinschmecker und Interessierte. Vom Kassensystem, über Inneneinrichtungen, Technik und Design findet man hier alles, was für die Gastronomie von nutzen ist. Hier eine kleine Übersicht über wichtige und bekannte Food & Gastronomie Messen:
Anuga in Köln
Anuga steht für Allgemeine Nahrungs- und Genussmittel-Ausstellung, Veranstalter ist die koelnmesse. Die Anuga gilt als die größte Messe dieser Branche und findet im zweijährigen Rhythmus in Köln statt. Als weltweit wichtigste Food & Beverage Messe erfährt die Anuga sowohl auf Aussteller- als auch auf Besucherseite höchste Aufmerksamkeit und Akzeptanz. Hier findet man auch die neuesten Innovationen aus dem Kassen Markt. Dies Jahr vom 10. bis 14. Oktober 2009
InterCool in Düsseldorf
Die InterCool, die alle zwei Jahre in Düsseldorf stattfindet, ist eine internationale Fachmesse für Tiefkühlkost, Speiseeis und Technik. Zeitgleich finden auf dem Gelände die InterMeat als internationale Fachmesse für Fleisch und Wurst, sowie die InterMopro als internationale Fachmesser für Molkereiprodukte statt. Hauptevent ist allerdings die Hogatec, die auch Kassensystem Herstellern ein Podium bietet. Die InterCool wird erst im nächsten Jahr wieder stattfinden.
INTERNORGA in Hamburg
Die Messe findet in Hamburg statt, Veranstalter ist die Hamburg Messe und Congress GmbH. Die INTERNORGA gilt als eine der führenden und größten Fachmessen für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien in Europa. Die INTERNORGA ist mit rund 1.000 Ausstellern aus 25 Nationen die bestbesuchte Fachmesse ihrer Art und ist auch für das Produkt Kassensystem in jeder Form eine gute Plattform.
Hogatec in Düsseldorf
Alle zwei Jahre findet die hogatec in Düsseldorf statt, veranstaltet von der Messe Düsseldorf und dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband. Die Hogatec ist eine internationale Messe für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die von Fachpublikum und Privatpersonen gleichermaßen besucht wird. Der nächste Termin ist vom 12.09.-15.09.2010 zusammen mit der InterCool, InterMeat und InterMopro.
Inoga in Erfurt
Diese Fachmesse für Branchen der Gastlichkeit findet in der Messe Erfurt statt. Vom 17. bis 19. Oktober 2010 verwandelt sich das Messezentrum Erfurt wieder in ein Schaufenster der Gastronomie und Hotellerie sowie des Tourismus. Wer sich über neueste Trends in Kassen Technik und Ideen der Gastlichkeit informieren will, darf die inoga in Erfurt nicht verpassen.
Kulinart in Frankfurt und Stuttgart
Diese Messe, die jedes Jahr in Frankfurt am Main und in Stuttgart stattfindet, versteht sich als Messe für Genuss und Stil. Sie ist eine kulinarische Erlebnismesse, die sich dem Genuss, köstlichen Ideen und der puren Lebensfreude widmet, außerdem eine exklusive Lifestyle-Messe, die mit moderner Kücheneinrichtung, anspruchsvollem Möbeldesign und neuen Trends in der Tisch- und Tafelkultur inspiriert. Kulinart ist eine gut eingeführte Verkaufsmesse, auf der regionale und internationale Aussteller ihre ausgewählten Produkte für die Gastronomie präsentieren. Auch Kassensysteme werden hier vorgestellt.
Eurogastro in Warschau, Polen
Diese Messe, die im polnischen Warschau stattfindet, richtet sich ebenfalls an die Hotellerie- und Gastronomiebranche. Der nächste Termin ist der 24.-26.03.2010.
Alles für den Gast in Salzburg, Österreich
Die jährlich in Salzburg stattfindende internationale Fachmesse richtet sich an Fachbesucher aus allen Branchen der Gastronomie und Hotellerie. Bei der 40 jährigen Jubiläumsausgabe 2009 dieses Fachmesseklassikers zeigen heute rund 700 Aussteller, wohin die Entwicklung im gesamten alpenländischen Raum in der Gastronomie, Hotellerie und dem Lebensmittelhandel geht .Über 45.000 Fachbesucher, diese Zahl steigt stetig seit Jahren, lassen diese Fachveranstaltung im Glanz von Kompetenz und Stärke erscheinen. Als Kassen Hersteller sollte man diese Messe auf keinen Fall verpassen.
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Registrierkassen beim Bäcker
Bäckereien gibt es in verschiedenen Betriebsformen und doch werden überall Registrierkassen genutzt. Zum einen ist da der kleine Familienbetrieb, dessen Unternehmen ein Laden direkt an der Backstube angegliedert ist. Hier ist meist eine Kasse zu finden, wie man sich Registrierkassen seit langem vorstellt, weil sie seit vielen Jahren von diversen Kassenherstellern so angeboten werden. Die Bäckereimitarbeiter haben sich ebenso an diese Kassen gewöhnt, wie auch die Kunden sich kaum eine andere Kasse für die Bäckerei vorstellen können. Mittelständische Bäckereien sind Betriebe der Branche, die mehrere Filialen in der Region führen, und dort netzwerkfähige Registrierkassen in ein Kassensystem zusammengefasst haben, um beispielsweise die täglichen Abrechnungen jeder Filiale nicht persönlich abholen zu müssen. Denn mit netzwerkfähigen Registrierkassen ist es möglich, die rechnerische Darstellung der Umsatzabrechnung online vom Geschäft zum Hauptbetrieb zu übermitteln. So ist zeitnah die Verbuchung möglich. Ebenso kann über das Kassensystem mit den leistungsfähigen Registrierkassen sowohl die tägliche Bestellung für den Folgetag als auch die jeden Tag anfallende Retourenerfassung möglich, die ebenfalls in die Kassensoftware eingetragen und an die Betriebsverwaltung übertragen wird. Dann sind da noch Großbäckereien, deren Produktionslinie weitestgehend automatisiert ist und kaum noch Mitarbeiter ihr handwerkliches Können zeigen. Nichtsdestotrotz ist die Produktqualität durchaus gut. Die hier produzierten Backwaren werden über den Lebensmitteleinzelhandel, wie beispielsweise in Supermärkten und Warenhäusern, vertrieben. Daher sind in einer Großbäckerei meist auch keine Registrierkassen oder Kassensysteme zu nutzen. Wenn diesen großen Betrieben aber eine Verkaufsstelle für den Direktvertrieb angeschlossen ist, dann wird natürlich hier eine Kasse benötigt. Es ist sinnvoll, auch hier netzwerkfähige Registrierkassen zu nutzen, weil diese Kassen an das Verwaltungs- und Buchungssystem des Betriebes angegliedert werden können, was den Datenaustausch betreffend der Umsatzzahlen oder in der Kassensoftware zu hinterlegender Waren- und Preislisten eine erhebliche Erfassungserleichterung bietet. Ob aber nun Familienbetrieb, mittelständisches Unternehmen oder Großbäckerei: Über Registrierkassen werden Verkäufe in jedem Fall korrekt erfasst und abgerechnet. Und modernste Registrierkassen sind nicht nur netzwerkfähig und dadurch tauglich in ein Kassensystem übernommen zu werden. Auch die Arbeitszeiterfassung kann über moderne Registrierkassen erfolgen, die im Kassensystem wiederum an die Betriebsverwaltung geleitet wird. Seit einigen Jahren gibt es auch SB-Bäckereien, die sich bei den Kunden immer größerer Beliebtheit erfreuen. Denn hier scheint das Preis-Leistungs-Verhältnis so gut zu stimmen, dass diese SB-Betriebe der Bäckereibranche den anderen Bäckern eine ernst zu nehmende Konkurrenz bieten. Dabei bieten auch hier Registrierkassen eine gute Grundlage, die täglichen Umsätze zu erfassen. Da es sich bei SB-Bäckereien häufig um Bäckereiketten handelt, die aus eigener Großproduktion Waren verkaufen oder als Lizenznehmer einer Backfabrik deren Produkte anbieten, ist auch hier ein Kassensystem sinnvoll, das aus netzwerkfähigen Registrierkassen in jeder Filiale besteht. So kann auch hier in Echtzeit die Tagesabrechnung der Umsätze zur Betriebszentrale übergeben werden, ebenso wie Bestellungen und Retouren über Registrierkassen im Kassensystem getätigt werden können.
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